β-胡萝卜素供应

β-胡萝卜素（Beta-Carotene）是一种天然存在的类胡萝卜素，属于植物色素，通常呈现橙色或黄色，广泛存在于胡萝卜、南瓜、甜菜和其他蔬果中。它是维生素A的前体，具有重要的生物学作用。由于其对光的吸收特性，β-胡萝卜素也被广泛应用于食品、化妆品以及营养补充品中。

1. β-胡萝卜素的来源
β-胡萝卜素主要从植物中提取，尤其是胡萝卜，它是最常见的来源。其他含有丰富β-胡萝卜素的食物包括：

甜椒
菠菜
甘蓝
南瓜
芒果
这些植物性食品的橙色或黄色部分通常含有大量的β-胡萝卜素。

2. β-胡萝卜素的化学性质
β-胡萝卜素是一种脂溶性类胡萝卜素，化学式为C40H56，属于多环化合物，具有长链的共轭双键结构。它的分子结构具有高度的对称性，由40个碳原子和56个氢原子组成，这使得它在紫外光下呈现独特的吸收光谱。

β-胡萝卜素通常以植物的色素形式存在，并且在光照条件下具有较强的抗氧化特性。它能有效吸收紫外线，并通过其分子结构的变化将其转化为其他形式的能量。

3. β-胡萝卜素的提取
从植物中提取β-胡萝卜素通常采用溶剂提取法和压榨法。常见的提取溶剂包括乙醇、丙酮、石油醚等，这些溶剂能有效地溶解胡萝卜素。现代提取方法还包括超声波提取、冷压和CO?超临界流体提取技术，这些方法能够减少对营养成分的破坏。