5-羟基色氨酸（5-Hydroxytryptophan，简称5-HTP）是一种天然存在的氨基酸衍生物，属于色氨酸的羟基化产物。其分子结构中含有一个羟基基团，赋予其独特的化学性质和应用潜力。

二、化学结构与性质

• 分子式：C11H12N2O3

• 分子量：220.22 g/mol

• 结构特点：包含一个吲哚环结构和一个羟基取代基，此外还有氨基和羧基功能团。

• 外观：通常为白色至淡黄色结晶性粉末。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：对热敏感，容易在高温或光照条件下分解，需避光保存。

三、生产工艺

5-羟基色氨酸的生产主要通过以下几种方式：

1. 生物发酵法
   利用微生物对色氨酸进行羟基化转化，具有工艺环保、产量可控的特点。

2. 化学合成法
   通过多步有机合成路线，采用选择性羟基化反应制备，适合工业规模生产。

3. 天然提取法
   从某些植物或动物组织中提取，纯度较高，但成本相对较高。

四、物理与化学性质

• 熔点：约 200℃（分解）

• pH值：水溶液呈弱酸性

• 吸湿性：具有一定吸湿性，需密封保存

• 稳定性：易受氧化，储存时需避免潮湿和光照

五、包装与储存

• 包装形式：多采用密封铝箔袋、塑料桶或玻璃瓶包装，确保产品干燥和防止氧化。

• 储存条件：存放于阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，建议低温保存以延长稳定性。

六、应用领域

5-羟基色氨酸作为重要的化学原料和中间体，被广泛应用于：

• 化学合成及相关科研领域

• 食品添加剂及营养品配料

• 化妆品原料

• 其他精细化工领域

七、安全注意事项

• 使用时避免吸入粉尘，保持工作环境通风。

• 储存和搬运过程中避免受潮及高温。

• 避免与强氧化剂接触。

• 操作人员应佩戴相应的个人防护装备。