化学结构与性质

• 分子式：C14H12O3；

• 分子结构：含有两个苯环和一个顺-或反-乙烯桥，分子中羟基数目和位置影响其溶解性和光学特性；

• 物理性质：白色或淡黄色结晶粉末；

• 溶解性：可溶于乙醇、甲醇和二甲基亚砜（DMSO），水溶性较低；

• 稳定性：对光、热和氧气敏感，通常需要低温避光储存。

物理化学特性

• 晶型与颗粒：可呈结晶或粉末状，粒径和晶型会影响其加工性能；

• 熔点：约 253–255°C（反式白藜芦醇）；

• 光学特性：具有一定的紫外吸收特性，可用于光谱分析和检测；

• 化学稳定性：在干燥、避光条件下稳定，但溶液体系中易发生异构化或降解。

工业与应用领域

1. 食品及饮料添加物

   • 可用于植物提取物、功能性饮品及食品配方，便于均匀分散和加工；

2. 化妆品与护肤品

   • 可作为粉末或溶液形式添加到化妆品配方中，提高配方的稳定性和加工适应性；

3. 分析与研究标准

   • 用于HPLC、LC-MS及其他分析方法的标准物质，支持原料质量检测与研究；

4. 原料加工与复合配方

   • 可与其他天然提取物或粉体材料配合，形成复合原料或微胶囊体系。