白藜芦醇（Resveratrol）是一种天然多酚类化合物，主要从葡萄皮、花生及部分植物根茎中提取。它的分子结构为苯环与乙烯桥连接的多羟基化合物，使其具有良好的化学稳定性和物理化学特性。白藜芦醇在食品、饮料、化妆品及科研分析中均具有广泛应用价值。

分子结构与理化特性

• 分子式：C14H12O3；

• 结构特征：由两个苯环通过乙烯桥连接，分子上含羟基取代基，存在顺式和反式异构体；

• 物理形态：白色至淡黄色结晶粉末，可呈颗粒状或粉末状；

• 溶解性：易溶于乙醇、甲醇及DMSO，水溶性较低；

• 稳定性：对光、氧气和高温敏感，需低温避光储存；

• 光学特性：具有紫外吸收特性，可用于光谱分析和检测。

工业与应用领域

1. 食品及饮料加工

   • 用于植物提取物、饮料或功能性粉末配方，可提升均匀性与加工适应性；

2. 化妆品与护肤品

   • 可添加于乳液、精华或粉末化妆品配方，便于混合与稳定；

3. 分析与研究

   • 可作为HPLC、LC-MS等分析方法的标准物质，用于原料检测和研究；

4. 复合原料及微胶囊

   • 可与其他植物提取物或粉体材料配合，制备复合配方或微胶囊体系，改善分散性与加工便捷性。